Ilmu dan teknologi pangan adalah bidang ilmu yang mempelajari tentang pangan, mulai dari produksi, pengolahan, penyimpanan, distribusi, hingga konsumsi. Bidang ini mencakup berbagai aspek, seperti sifat fisik, kimia, dan mikrobiologi pangan, serta faktor-faktor yang memengaruhi kualitas dan keamanan pangan.
Ilmu dan teknologi pangan sangat penting karena terkait langsung dengan kesehatan dan kesejahteraan manusia. Bidang ini membantu memastikan bahwa pangan yang kita konsumsi aman, bergizi, dan berkualitas baik. Selain itu, ilmu dan teknologi pangan juga berperan dalam pengembangan produk pangan baru, peningkatan efisiensi produksi pangan, dan pengurangan limbah pangan.
Sejarah ilmu dan teknologi pangan dapat ditelusuri hingga zaman kuno, ketika manusia mulai mengembangkan teknik untuk mengawetkan dan mengolah makanan. Seiring berjalannya waktu, bidang ini terus berkembang pesat, didorong oleh kemajuan dalam ilmu pengetahuan dan teknologi.
Topik-topik utama dalam ilmu dan teknologi pangan meliputi:
